Die IP kannst du auch gefahrlos auf 0.0.0.0 lassen wenn du willst.
Zum eigentlich Problem:
Ich gehe also mal davon aus, dass du vergessen hast den JavaScript Ordner der Dynmap hochzuladen. Der müsste (ich habe nicht nachgeschaut) diesen Pfad haben: "<server_root>/plugins/dynmap/web/js/". Neu hochladen und das Problem sollte gelöst sein.