Das mit dem Launcher darfst du ruhig selbst rausfinden, das ist nun wirklich nicht schwer. (Edit: Naja, mit 1.6 ist es schon etwas komplizierter geworden, aber die Versionen brauchst du ja nicht)
Und die Clientmods ... nimm das hier:

Oder benutzt Google, da wirst du vermutlich sehr viel zu dem Thema finden.
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Wenn ich mir allerdings ansehe, wie schwer du dich mit den Bukkitplugins tust, dann denke ich nicht, dass du wirklich viel Erfolg beim Client und Launcher haben wirst.
Aber kleiner Tipp: Mach erst den Client, wenn das alles läuft kannst du dich mit dem Launcher beschäftigen, vorher bringt das nicht viel. (Oder mich fragen, ob ich dir einen Launcher schreibe)