Ich habe Buch #1 gelesen. Da geht es anfangs sehr um die Theorie, wie so ein Prozessor arbeitet und so. Nach dem Buch wirst du keine kompletten Assembler-Programme schreiben können, es dient in meinen Augen eher zum theoretischen Einstieg. Das 2. klingt da schon besser.
Delphi wird recht einfach sein, würde ich persönlich aber nicht für den Einstieg empfehlen, weil Dinge einfach nochmal anders gelöst werden.
Das C Buch klingt ja laut Rezension ganz okay, das würde ich mal am ehesten anschauen. Hacking und Treiberprogrammierung sind damit problemlos möglich und du kannst asm direkt verwenden durch Inline-ASM etc.
Wenn du dich für eine der 3 Sprachen entscheiden musst: C. Ansonsten schau dir mal C++ an, finde ich persönlich nochmal angenehmer.