Du solltest dir erstmal überlegen was du überhaupt willst!
Es gibt PvP, Blizzlike, High-Rate, Fun, All-GM und RP(Rollenspiel) Server.(Korriegiert mich wenn ich was vergessen habe).
Bei Blizzlike Servern levelst du so wie aufm Offi, jedoch gehen die meistens nur bis 3.3.5a Da der Rest noch zu buggy ist(RG Ist ein guter Blizzlike Server)
High-Rate, Fun, All-Gm und PvP Server gibt es auch mit Cata(MoP Server sind glaube ich nocht keine drausen, oder?). Dort kannst du Halt meistens Nur die Sachen Machen die Vorgegeben sind da die meisten Quests Noch buggy sind.
RP Server gibt es meines Wissens nach nur mit TBC(1. Erweiterung von WoW) da das die beste Geschichte oder sowas hat^^
Schreib einfach mal dazu was für eine art du gerne spielen willst, dann kann man dir besser helfen!