Wieso? Warum solltest du auch auf eine Software downgraden die weniger ausgereift ist?
Auf deinem PC spielst du auch kein Win95 auf.
In naher Zukunft wird es wohl im Cydia Store Templates geben die das Design von iOS 6 nachempfinden, das könntest du dann mal im Auge behalten wenn es dir ums Design geht. In meinen Augen ist iOS 7 aber echt gut gelungen, optisch wie technisch. Die Apps von Drittherstellern werden so oder so im iOS 7 Style erscheinen.