1. Alle Minecraft-Befehle und eventuell noch ein paar mehr

Du kannst alle Befehle nutzen und Spieler nur die Spieler-Befehle.
Dazu kommen dann noch alle Befehle die deine Plugins mitbringen, dazu solltest du bei denen auf der Seite schauen.
2. Essentials ist ein Plugins, das jede Menge Funktionen hat. Um ein paar Beispiele zu nennen: vereinfachte Varianten des Teleport und Give Befehls, Warppunkte, Geld.
Ich persönlich mag Essentials überhaupt nicht, aber mit der Meinung stehe ich eher alleine da.