Bukkit, CraftBukkit und Spigot wurden bereits auf 1.8 aktualisiert:

Es gibt offizielle Downloadmöglichkeiten, die aber etwas aufwändiger sind, weshalb ich euch die Arbeit dafür abgenommen habe. Sieh dir einfach das Thema an, ich brauche hier jetzt nicht alles wiederholen.
Microsoft hat bestimmt kein interesse daran die Minecraftcommunity zu zerstören. Und am Untergang von Bukkit trägt Microsoft auch keine Schuld.
Sponge wird bestimmt noch ein jahr brauchen, bevor man von einer einigermaßen stabilen Plattform sprechen kann. Außerdem basiert Sponge auf Forge, was die Updatezeiten nicht unbedingt verkürzt.
Die eula.txt wurde von Mojang zusammen mit der neuen EULA eingeführt, letztendlich bestätigst du damit nur, dass du die EULA gelesen und verstanden hast.