Für diesen Fall, würde ich dir ein Plugin wie InventorySQL empfehlen. Dort wird das Inventar ebenfalls in einer Datenbank gespeichert:

Zumindest für den Fall, dass du direkt auf das Inventar außerhalb des Servers zugreifen möchtest (z.b. via einer Webseite).
Ansonsten, kannst du über die API von Bukkit arbeiten (wenn es nur ein Plugin werden soll)
War glaub sowas wie:
Player.getInventory(); [Wenn über Bukkit API]