Das kann man in der Datenbank einstellen (Navicat). Du gehst unter Tabelle: Player->Shop. In den Shop trägst du den NPC ein. Anschließend unter Player -> Shop_item kannst du die Items eintragen, die in den Shop sein sollen.
Ich habe vor demnächst ein Youtube-Kanal zu machen, wo ich sowas gut erkläre.
Der Shop öffnet sich bei dem NPC nicht ?
Wenn der Shop sich nicht öffnet und du die Einstellungen übernommen hast mit dem Shop erstellen etc. Dann gehst du in die mob_proto und suchst den NPC, anschließend scrollst du nach rechts bis "on_click" und stellst es auf 1.
Nun sollte alles klappen