Zu Frage 1: Entpackst die Root Dateien ( Tutorial zum Entpacken ->

) & änderst in der Serverinfo.py die IP auf deine Hamachi IP (falls du Serveradmin bist Hamachi IP mit .100 am Ende).
Zu Frage 2: Das kannst du in Navicat ändern: Player -> Item_proto. Damit es Ingame auch richtig angezeigt wird, musst du es mit der Item_proto im Client abstimmen. Hier ein Tutorial ->