Moin, da 4.3.1 noch nicht "richtig" jailbreakbar ist, sollteste lieber normal fw drauf machen !!
also erstmal muss er aus sein. (wenns net aus geht: beide tasten gedrückt halten, bis es aus geht.)
dann wenn der ipod aus ist schließt du ihn am PC an und hälst beide tasten so ca. 15 sec gedrückt(sollte ziemlich synchron sein

). so, nun müsste dein ipod erkannt sein (am pc) . dann öffneste itunes und klickst auf wiederherstellen.. dann kommt das wird von apple überprüft(wird es eh nicht^^) und blabla, einfach immer bestätigen/weiter. was kommt dann? sollte dann eig. gehen
vg