wäre cool, wenn ein paar User hier ein paar vegetarische Gerichte kennen und diese mal posten würden.
Momentan bin ich vor allem auf der Suche nach etwas, das nicht so fettig ist / so schwer im Magen liegt & viel Gemüse hat, könnt ihr da was spezifisches empfehlen?
Von mir auch noch ein kleines Rezept für Taboulé, eine Art Salat, passt sowohl als kleines Hauptgericht als auch als Beilage beim Grillen oder so.
Benötigt wird für 2 größere Portionen:
- ca. 200g Bulgur
- ca. 400ml Gemüsebrühe, gerne ein wenig mehr
- 1-3 Tomaten, je nach Geschmack
- 1/2 - 1 Gurke, je nach Geschmack
- wenn ihr drauf steht: Ein wenig Petersilie
- ein bisschen Zitronensaft, egal ob als Konzentrat oder direkt aus der Zitrone, die Menge müsst ihr abschmecken, ich nehme immer so 1-2 Spritzer
- ca. 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer, um alles zu retten falls was schief geht.
Zubereitung:
Bulgur und Gemüsebrühe einmal aufkochen lassen und dann so lange auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis der Großteil der Brühe aufgesogen ist (geht zur Not auch mit Wasser, schmeckt dann aber nicht so gut). Sollte noch Brühe vorhanden sein, einmal abgießen.
In der Zwischenzeit könnt ihr schonmal die Tomaten und die Gurken in kleine Stücke schneiden.
Gebt den durchgekochten Bulgur in eine Schüssel und lasst ihn ein wenig abkühlen. Jetzt werft ihr die Gurken und die Tomaten auch noch rein und haut den Zitronensaft + das Öl drüber. Vermischt das ganze so gut es geht und streut noch ein wenig Petersilie drüber, falls euch noch ein wenig Geschmack fehlt, könnt ihr noch Salz und Pfeffer dazu geben.
Hier noch ein Bild:
Schmeckt lecker, geht schnell & taugt auch mal als schnelle Mahlzeit für die Mittagspause im Büro.
