Also alleine das Modellieren und Texturieren, Mapping kann schon mehrere Wochen dauern, je nach angestrebtem Detailgrad. Meistens hast du irgendwas als Vorlage, dass du dann grob Nachbaust sodass etwas rauskommt was in etwa 2 Beine, 2 Arme und nen Ei als Kopf hat. Dann gehts an die Detailarbeit. Körperform, Kopf, Gesicht, Gliedmaßen. Jenachdem wie wichtig dir Details sind, kannst du Klamotten auch modellieren, damit die Schatten richtig liegen usw.
Darauf folgt dann das Rigging, jenachdem wie Detailreich deine Animationen sein sollen dauert das auch einige Zeit. Beim Rigging definierst du die beweglichen Gliedmaßen, also die vorhandenen Knochen (Bones). Eine Hand kann aus einem Knochen bestehen, wenn man die Finger bewegen will aus Zwei (besser Drei). Wenn man alle Finger bewegen will wirds schon tricky. Dann brauchst du pro Finger mindestens einen Bone (besser Zwei bis Drei). In der Regel definiert man beim Rigging auch schon die Constrains. Das kannst du dir vorstellen wie die Limits deiner Gelenke und die Bänder darum. Das hilft dir später beim Animieren. So kannst du z.B. das ganze Bein definieren und wenn du den Fuss bewegst, werden die restlichen Bones durch die Constrains in eine sinnvolle Position gebracht. Auch hier, wie detailiert soll es sein? Nen einfaches aber gutes Rig ist in ner Stunde schaffbar. Je mehr Bones und Constrains, desto Schlimmer.
Beim Animieren wirst du oftmals dein Rig noch etwas korrigieren. Was definierst du als "voll bewegen"? , Stehen, Gehen (Vorwärts, Rückwärts, Links, Rechts), Rennen (Vorwärts, Rückwärts, Links, Rechts), Ducken (Vorwärts, Rückwärts, Links, Rechts), Kriechen (Vorwärts, Rückwärts, Links, Rechts), Springen, dazu noch Übergangsanimationen, da kommt ne ganze Menge zusammen.