Nur als Plugin ist das in der Form unmöglich. Vielleicht würde man einen Chat über ein Buch hinbekommen, aber das wäre sehr unbequem zu verwenden, weil du es immer schließen und wieder öffnen musst.
Für ein Briefsymbol und ein eigenes Chatfenster, braucht es eine Modifikation des Clients, also z.B. eine Forge-Mod. Das würde dann aber erfordern, dass alle deine Spieler diese Mod haben, oder falls man es optional macht, dass viele Spieler das private Nachrichten-System nicht verwenden können.