Die wichtigsten Einstellungen, welche Datenschutz betreffen, findest du unter Einstellungen->Datenschutz. Da solltest du definitiv nach der Installation mal rein schauen.
Einige Einstellungen sind dort aktiviert, die du evtl. nicht möchtest, bzw. du dachtest sie wären bei der Installation deaktiviert worden.
Ich z.B. habe bei mir Coratana und One-Cloud Deaktiviert (in der Registry). Die Deinstallation führt manchmal zu Problemen im Startmenü (Cortana).
Weiterhin einfach zusätzlich Google fragen. Es gibt zahlreiche Foren/Artikel, in denen einige weitere Einstellungen erklärt werden (Meist mit Anleitung).
Von irgendwelchen "Easy Helfer Tools" würde ich dir abraten, das ist definitiv kein Hexenwerk.