Ohne Plugins ... wenn du nicht alle Monster ausschalten willst, könnte es kompliziert werden.
Ich kenne mich da nicht so gut aus, aber mit einem Kommandoblock könnte man eventuell einen Befehl ausführen, der alle vorhandenen Slimes entfernt. Der müsste dann aber alle x Ticks ausgeführt werden und ich denke von der Performance wird das nicht so gut sein. Ein Plugin (oder Mod), das das Spawnen direkt verhindert ist da vermutlich besser.
Aber wie gesagt, da kenne ich mich nicht so aus und es könnte von der Performance auch egal sein. Wobei der Kommandoblock immer durch einen Spieler (oder Plugin/Mod) geladen sein muss, damit er seine Arbeit tut.