Die Kategory der Kabel drückt im Grunde nur aus mit welchen Betriebsfrequenzen die Kabel zurecht kommen. Cat 5 mit ca. 100 MHz, Cat 6 mit 250Mhz Cat 6a mit 500Mhz, je höher die Frequenz desto höher ist die theoretische Bandbreite. Die Isolierung wird durch Zusätze wie (S/STP=Shielded screened twisted Pair, UTP = Unshielded twisted pair, FTP= Foiled twisted pair etc.) festgelegt, ist aber normalerweise im Heimgebrauch zu vernachlassägien (außer wenn man die Kabel z.B. an ner Mikrowelle vorbeiführt).
Eigentlich sollte man nur aufpassen dass das Kabel cat 5e oder höher ist, da die meisten Endgeräte eh nur 1Gbit interfaces besitzen.