Falafel selbst gemacht
Die veganen Falafel sind eine leckerer Fleischersatz und entsammt aus den arabischen Ländern. Falafel sind frittierte Bällchen aus pürierten Bohnen oder Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen, die vor allem als Imbiss beliebt sind. Serviert werden Falafel in der Regel mit Tahina, einer Sesam-Sauce, und verschiedenen eingelegten oder gebratenen Gemüsen und Pita, einem dünnen Fladenbrot. Als Imbiss "auf die Hand" ist es üblich, Falafel und Gemüse oder Salat, vergleichbar wie bei Döner, in ein aufgeklapptes Fladenbrot zu füllen.
Zutaten: (Falafel Für 2 Personen)
250 g Kichererbsen aus der Dose
2 kleine Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
2 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Cayennepfeffer
Salz
3 EL Rapsöl
Rezept der Falafel:
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch abziehen danach nur grob hacken. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und hacken. Die Kichererbsen abtropfen lassen, mit Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Petersilie pürieren. Am besten eignet sich ein handelsüblicher Pürier- Stab. Mit dem de Koriander, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Salz würzen. Mit angefeuchteten Händen 10 walnussgroße Bällchen formen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Bällchen darin in 5 min rundherum braun anbraten. Am Besten schmecken die Falafel, wenn sie fritiert worden sind.