Du hast gefragt wieso Apple das so günstig verkaufen kann.
Und die Antwort ist eben, dass die Produktion viel günstiger ist als der eigentliche Verkaufspreis. Da können die halt ein paar Produkte günstiger machen ohne irgendwo größere Einbußen zu haben in Sachen Ausstattung (hier und da werden dann zwar ein paar Sachen schlechter, soll ja auf den ersten Blick auch nicht so stark aussehen). Selbstmord wäre das auch nicht. Würden dann immer noch genug Produkte absetzen. Nur die Hipster würden dann zu anderen Herstellern wechseln, weil Apple dann Mainstream wird.
Dazu kommt dann, dass du auch falsch an die Frage herangehst. Du solltest nicht fragen, wieso Apple das SE so günstig verkauft, sondern wieso das 6S so teuer ist. Und hier würdest du dann auf die Antwort kommen, dass die meisten Leute nur das Statussymbol wollen. Den kann es gar nicht teuer genug sein. Ansonsten würden sich ja eben andere den Kram auch kaufen.