ich würde empfehlen
cyphertext[i] = plaintext[i] + 1;
cyphertext[i] = plaintext[i] - 1;
die "1" auf eine andere zahl zu ändern ( beide müssen gleich sein) und schon kann das nicht jeder decrypten ( da er die zahl wissen muss).
ihr könnt das ganze auch andersrum machen das er beim encypten - rechnet und beim decrypten +.